Камедь ксантана як загусник у розчинах – про що слід пам'ятати технологу?

Камедь ксантана — це природний полісахарид, що застосовується як модифікатор реології водних систем. Камедь ксантана збільшує в’язкість, допомагає стабілізувати емульсії або запобігати осіданню твердих частинок у суспензії та використовується у фармацевтичних та косметичних рецептурах.

Камедь ксантану Vanzan® розчинна в холодній та гарячій воді.

При приготуванні розчинів технологам слід дотримуватися швидкості змішування, враховувати розмір частинок, знати як приготувати розчин камеді і як правильно диспергувати частинки камеді.

Рекомендацій щодо роботи з камеддю ксантану, включаючи шаблонні рецептури, ви зможете отримати у наших фахівців з продукту.