Анализ пищевой продукции

Активность воды

Активность воды — показатель, характеризующий зависимость между состоянием воды в продукте и ростом микроорганизмов в нем.

Активность воды влияет на срок годности, внешний вид и запах пищевых продуктов. Анализ применяется в пищевой промышленности, при производстве фармацевтических препаратов и косметики.

Многие процессы на производстве регулируются с учетом содержания влаги. Содержание влаги полезно для определенных параметров производства, но при рассмотрении вопроса о продовольственной безопасности, измерения влажности является не самым объективным показателем. Содержание влаги говорит о количестве воды. Активность воды (AW) определяет ее качество.

Ниже определенного уровня активности воды микробы просто не могут расти.

По величине активности воды выделяют следующие виды пищевых продуктов:

Продукты с высокой влажностью (Аw = 1,0–0,9);
Продукты с промежуточной влажностью (Aw = 0,9–0,6);
Продукты с низкой влажностью (Aw = 0,6–0,0).

Представленные ниже приборы покрывают весь диапазон AW.

AquaLab 4TE

Для определения активности воды с внутренним контролем температуры от 15 до 50°C.
Для исследования срока годности продукции, изотермических исследований, влияния температуры на образец.

Технические характеристики

Точность	±0,003 AW
Диапазон	от 0,030 до 1,000 AW
Скорость измерения	<5 мин.
Разрешение	±0,0001 AW
Габариты	26,7×27,8×12,7 см
Вес	3,18 кг

AquaLab 4TEV

Для определения активности воды в нелетучих компонентах, а также составов, которые содержат летучие соединения такие, как пропиленгликоль и этанол.

Технические характеристики

Точность	±0,003 AW (точка росы) ±0,015 AW (емкость)
Диапазон	от 0,05 до 1,000 AW
Скорость измерения	<5 мин.
Разрешение	±0,0001 AW (точка росы) ±0,001 AW (емкость)
Габариты	26,7×27,8×12,7 см
Вес	3,18 кг

AquaLab 3

Для измерения образцов, которые имеют незначительные изменения активности воды в относительно стабильной температуре.

Технические характеристики

Точность	±0,003 AW
Диапазон	от 0,030 до 1,000 AW
Скорость измерения	<5 мин.
Разрешение	±0,001 AW
Габариты	24,1×22,9×8,9 см
Вес	3,2 кг

AquaLab Lite

Является промежуточным / комбинированным вариантом, совмещающим технологию модели AquaLab серии 3 и портативный Pawkit. Идеально подходит для лабораторных исследований где ±0,015 AW точность является достаточной.

Технические характеристики

Точность	±0,015 AW
Диапазон	от 0 до 1,000 AW
Скорость измерения	5 мин.
Разрешение	±0,001 AW
Габариты	24,1×22,9×8,9 см
Вес	1,5 кг

Pawkit

Разработан, для государственных инспекционных лабораторий. Может быть использован там, где высокая точность не является критической.

Технические характеристики

Точность	±0,02 AW
Диапазон	от 0 до 1,000 AW
Скорость измерения	<5 мин.
Разрешение	±0,01 AW
Габариты	24,7×15,2×5 см
Вес	0,15 кг

DA7200 NIR Analyzer

Для определения активности воды образцов и спектра отраженного света.

Технические характеристики

Точность	±0,02 AW
Разрешение	±0,001 AW
Диапазон	от 0,1 до 1,000 AW
Диапазон длин волн	950–1650 нм
Точность длины волны	<0,3 нм
Стабильность длины волны	<0,2 нм
Габариты (с сенсорным экраном в вертикальном положении)	55,6×37,5×37 см
Вес	21 кг